安博体育官网入口网址:为啥现代人吃红糖白糖无所谓古人非要想尽一切办法吃白糖呢？

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  幻想一下，你穿越回唐朝长安的尖端宴会。满桌珍馐中，一道看似一般的甜点却让来宾们屏气凝思：只因上面撒了一层皎白的糖霜。主人满意地介绍：此乃天竺秘法所制，三斗白米才换得一斤！

  你正疑惑这白糖有啥稀罕，同桌的官员却已激动地掏出银两求购。回到现代，超市货架上红糖白糖任君选择，价格相差不过几块钱。古人终究中了什么邪，甘愿为白糖挥金如土？

  要解开这个疑团，得从一根甘蔗说起，当古人发现这种奇特作物能榨出甜汁时，开始得到的不过是粘稠的褐色糖浆。熬干水分后，就成了含带蜜糖和杂质的红糖。

  这种糖甜中带苦，色泽暗淡，更糟的是极易吸潮结块，放上几个月就硬得能当砖头用。唐代《食疗本草》直言红糖性温...多食令人心痛，中医以为其杂质晦气健康。

  寻求纯洁甜味的天性，让古人踏上脱色长征。最早打破出现在公元前300年的印度。巧手工匠发现，当甘蔗汁熬煮时参加特定草木灰（含天然碳酸钾），杂质竟会凝聚上浮！

  舀去浮沫再重复熬煮结晶，就能得到浅黄色粗糖。此法经丝绸之路传入我国后，《书》记载唐太宗专门派人赴印度学习熬糖法。

  真实的白惑始于宋朝，福建的糖匠们偶尔发现，将黄糖装入陶罐，罐口用黄泥密封后埋入稻田。数月后开罐，顶部竟结出晶亮的冰柱状白糖！

  隐秘在于泥封缝隙进入的微量水分，缓慢溶解表层糖分后从头结晶，构成纯度更高的糖霜。文人苏轼在《物类相感志》中惊叹其皎白如雪，粒粒清楚。

  这种滴漏法产值却低得不幸，十斤黄糖埋上大半年，只能收成不到一斤糖霜。物以稀为贵，南宋《糖霜谱》记载糖霜价比雪同，与貂皮、珍珠同为贡品。明朝郑和下西洋带回的西洋糖更成皇室专享，民间得之者以锦匣贮之，来宾至方示。

  当技能瓶颈撞上权利游戏，白色被赋予逾越味觉的法力。在等级森严的古代社会，白糖因稀缺性成为身份标识。

  北宋汴京茶肆将雪泡梅花酒标上天价，只因杯沿撒了糖霜；元朝贵族以白糖调制的舍儿别（果汁露）显示蒙古宫殿身份；清代满汉全席中，纯白糖制造的银丝酥更是压轴大戏。

  当一种食物被架上神坛，味道反成非必须，正如今日某些天价矿泉水，喝的真不是解渴。

  工业革命的蒸汽机碾碎了白糖神线年法国化学家发现骨炭的吸附法力：当糖浆流过骨炭层，色素杂质奇特消失。

  1834年全球首座精粹糖厂在德国开工，皎白砂糖如雪花般倾注而出。1908年台湾总督府引入离心机，经过十分快速地旋转直接别离糖蜜与晶糖。至此，古人数千年追逐的圣物，沦为流水线上的大宗产品。

  今世营养学更带来戏曲回转：曾被厌弃的红糖因保存钾钙等矿物质，反成健康新宠；过度提纯的白糖则因升糖指数过高遭人诟病。古人若知今人追捧古法红糖，怕要惊掉下巴：当年化尽心血脱去的杂质，竟成摄生宝物？

  从草木灰到离心机，人类对白糖的痴迷实则是技能包围的缩影。当皎白糖粒不再标志权贵，咱们方品出味道的真理，甜本无贵贱，人心自分凹凸，您说是这个理儿不？

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